Poco o nada sabemos de que el transporte de mercancías y la salud alimenticia van unidas de la mano. De hecho, uno no puede existir sin el otro, y es algo que no muchos saben.
Para que hoy sepas un poco más de por qué es sumamente importante que las empresas de mercancías cumplan con la normativa de transporte de alimentos, hoy vamos a explicarte todo cuanto debes saber de este servicio… que no solo sirve para alimentos, sino para todo aquello que quieras transportar, ya sea por aire, por mar o por tierra.
Transporte de mercancías, un servicio necesario
El transporte de mercancías es un servicio que ves a diario, pero que no eres consciente hasta que te lo dicen. El transporte de mercancías son aquellas empresas que se dedican, ni más ni menos, que a transportar de un punto a otro (ya sea en el mismo país o entre continentes) aquellos productos que necesita el cliente que se envíe. Suelen ser envíos grandes, porque se usan camiones, barcos e, incluso, aviones, pero son servicios que puede contratar no solo las empresas, sino cualquier persona que se lo proponga y que lo necesite.
El transporte de mercancías es un servicio esencial en la economía mundial, ya que permite la distribución de productos y materias primas desde los lugares de producción hasta los lugares de consumo y venta. Sin él, sería difícil, si no imposible, satisfacer las necesidades de la sociedad moderna y mantener la actividad económica. Por lo tanto, este servicio es cada vez más requerido y más necesario entre los empresarios.
Los bienes se transportan por vía terrestre, marítima, aérea o ferroviaria, y cada uno de estos medios de transporte tiene sus propias ventajas y desventajas en términos de costo, tiempo y seguridad. Por ejemplo, el transporte marítimo es muy útil para el transporte de grandes cantidades de mercancías a largas distancias, mientras que el transporte aéreo es más adecuado para envíos urgentes y de alto valor.
Además, el transporte de mercancías también es una fuente importante de empleo, tanto directa como indirectamente, y contribuye al crecimiento económico al facilitar el comercio y la expansión de los negocios. De hecho, hasta hace poco tiempo ha estado en crisis por culpa de la gasolina, y todos hemos visto a camioneros haciendo huelga para que bajen los precios de la misma. Y, de hecho, ¡lo consiguieron!
El transporte de mercancías en el sector alimenticio
Aquí, debido a que es de esto de lo que quería hablaros, vamos a explayarnos un poquito más.
El transporte de mercancías es especialmente importante en el sector alimenticio, ya que los productos alimenticios son perecederos y necesitan ser entregados de manera rápida y eficiente para garantizar su calidad y seguridad. El transporte de alimentos implica una serie de procesos críticos que van desde la recolección de los productos, su almacenamiento, embalaje y transporte hasta el punto de venta o distribución. Como ves, todo un trabajazo.
Uno de los principales desafíos en el transporte de alimentos es la necesidad de mantener la cadena de frío para garantizar la seguridad alimentaria y evitar la contaminación bacteriana. Esto requiere un equipo especializado y un seguimiento riguroso de las temperaturas durante todo el proceso de transporte.
Además, el transporte de alimentos también implica el cumplimiento de una serie de regulaciones y normas de seguridad alimentaria establecidas por las autoridades locales y nacionales. Los operadores de transporte de alimentos deben asegurarse de que los alimentos sean transportados en condiciones higiénicas y seguras para el consumo humano.
Otro factor crítico en el transporte de alimentos es, sin duda alguna, el embalaje. Los alimentos deben estar embalados adecuadamente para evitar daños durante el transporte y protegerlos de la contaminación. También es importante utilizar materiales de embalaje seguros para la salud humana y que cumplan con las regulaciones pertinentes.
Como acabamos de ver, el transporte de alimentos es un proceso complejo y crítico que requiere un enfoque riguroso en términos de seguridad alimentaria, higiene, cumplimiento normativo y eficiencia en el transporte para garantizar que los productos lleguen a su destino en condiciones óptimas de calidad y seguridad.
¿Qué pasa si no se siguen las normas de cadena de frío o la ley?
En Star-Cargo, empresa de transporte internacional por carretera en Madrid, han hablado con nosotros para ayudarnos a explicar por qué es importante que una empresa de transporte de mercancías se adecue a la regulación actual y que sepa cómo mantener la cadena de frío, porque esto es más importante de lo que piensas.
Ahora verás por qué.
La cadena de frío es un proceso crítico en el transporte y almacenamiento de alimentos perecederos que requiere el control cuidadoso de las temperaturas en todas las etapas, desde la producción hasta el consumo final. Romper la cadena de frío significa exponer los alimentos a temperaturas fuera del rango seguro, lo que puede tener graves consecuencias para la salud de las personas que los consumen. ¡Más graves de las que te imaginas!
Cuando los alimentos perecederos se mantienen a temperaturas incorrectas durante períodos prolongados, se pueden producir reacciones químicas y biológicas que pueden alterar la calidad y la seguridad del alimento. Por ejemplo, las bacterias pueden crecer y multiplicarse en los alimentos a temperaturas cálidas, lo que puede provocar enfermedades gastrointestinales, como intoxicación alimentaria, diarrea, vómitos y fiebre.
Además, la exposición prolongada a temperaturas cálidas puede afectar la calidad de los alimentos y provocar cambios en su sabor, textura y apariencia, lo que puede reducir su vida útil y su valor nutricional. Por ejemplo, la carne y los productos lácteos pueden volverse rancios, mientras que las frutas y verduras pueden marchitarse y perder su frescura y nutrientes.
Es importante tener en cuenta que los alimentos perecederos pueden parecer y oler bien incluso si se han mantenido a temperaturas inseguras, por lo que no siempre es posible detectar si se han roto las normas de la cadena de frío. Por lo tanto, es fundamental que los consumidores estén conscientes de la importancia de mantener la cadena de frío y que compren alimentos solo en establecimientos que cumplan con las regulaciones de seguridad alimentaria.
En resumen, romper la cadena de frío en los alimentos puede tener graves consecuencias para la salud de las personas que los consumen, lo que puede provocar enfermedades gastrointestinales y afectar la calidad y el valor nutricional de los alimentos. Por lo tanto, es importante asegurar que los alimentos perecederos se mantengan a temperaturas seguras durante todas las etapas de producción, transporte y almacenamiento.
Riesgos para la salud de comer alimentos en mal estado por romper la cadena de frío
Algunas de las enfermedades que pueden surgir por ingerir alimentos en mal estado debido a la ruptura de la cadena de frío incluyen:
- Intoxicación alimentaria: es una enfermedad causada por la ingestión de alimentos contaminados con bacterias, virus, parásitos u otros agentes tóxicos. Los síntomas incluyen náuseas, vómitos, diarrea, dolor abdominal y fiebre.
- Salmonelosis: es una infección causada por la bacteria Salmonella, que puede encontrarse en alimentos crudos o mal cocidos, como carne de ave, huevos, carne de res y productos lácteos. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y dolor abdominal.
- Campilobacteriosis: es una infección causada por la bacteria Campylobacter, que se encuentra comúnmente en aves de corral crudas o mal cocidas y en productos lácteos sin pasteurizar. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y dolor abdominal.
- Listeriosis: es una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes, que se encuentra comúnmente en alimentos crudos o mal cocidos, como carnes frías, pescados ahumados, quesos blandos y productos lácteos sin pasteurizar. Los síntomas incluyen fiebre, náuseas y vómitos.
- Botulismo: es una enfermedad causada por la toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum, que se encuentra comúnmente en alimentos enlatados o mal procesados. Los síntomas incluyen debilidad muscular, visión borrosa, dificultad para tragar y respirar.
- coli: es una infección causada por la bacteria Escherichia coli, que se encuentra comúnmente en alimentos crudos o mal cocidos, como carne de res, lechuga y otros productos vegetales. Los síntomas incluyen diarrea, dolor abdominal y fiebre.
Es importante tener en cuenta que estas enfermedades pueden ser graves y en algunos casos pueden ser mortales. Por lo tanto, es fundamental que los consumidores estén conscientes de la importancia de mantener la cadena de frío y que compren alimentos solo en establecimientos que cumplan con las regulaciones de seguridad alimentaria para minimizar estos riesgos.
¿Cómo escoger la mejor empresa de transporte de mercancías?
- Experiencia y reputación: Es importante elegir una empresa de transporte con experiencia y buena reputación en el transporte de productos alimentarios. Se debe investigar sobre su historial y experiencia en el transporte de alimentos.
- Licencias y certificaciones: La empresa debe estar autorizada y tener las licencias y certificaciones necesarias para transportar alimentos, tales como la Certificación de Transporte de Alimentos (CTA).
- Vehículos especializados: La empresa debe contar con vehículos especializados para el transporte de productos alimentarios, que estén equipados con sistemas de refrigeración y control de temperatura.
- Personal capacitado: La empresa debe contar con personal capacitado y con conocimientos en la manipulación y transporte de productos alimentarios.
- Buenas prácticas de higiene y seguridad: La empresa debe seguir buenas prácticas de higiene y seguridad en el transporte de alimentos, tales como la limpieza y desinfección regular de los vehículos y equipos de transporte.
- Cumplimiento de regulaciones y normas: La empresa debe cumplir con las regulaciones y normas locales y nacionales en cuanto al transporte de alimentos.
- Cobertura de seguros: La empresa debe contar con una buena cobertura de seguros que proteja tanto la mercancía como a la empresa en caso de accidentes o imprevistos.
